Des aliments ultra-transformés aux aliments ultra-
fonctionnels : comment l’innovation axée sur les fibres redéfinit l’alimentation en 2026

Équipe Videojet Knowledge Hub

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March 31, 2026

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L’innovation axée sur les fibres s’accélère en 2026, les consommateurs recherchant des «aliments réels » avec des ingrédients plus simples et des bénéfices plus fonctionnels, et beaucoup tentent de réduire les aliments ultra-transformés (UPF). Ce changement touche d’abord les équipes d’emballage : plus de reformulations de recettes, plus de changements d’étiquettes et une augmentation de la variété de références (SKU). Le résultat : des exigences plus élevées pour un codage et un marquage clairs et conformes, ainsi qu’une vérification renforcée pour limiter les erreurs lors des changements de production.

Pourquoi les fibres gagnent en importance alors que les aliments ultra-transformés déclinent en 2026

Selon les prévisions de tendances des consommateurs et industrielles, les fibres sont passées d’un « atout agréable » à un nutriment phare, souvent liées à la santé intestinale, à la satiété et à une préférence pour les aliments moins transformés.¹  La montée continue du phénomène de « fibermaxxing », une tendance sociale et de bien-être encourageant les consommateurs à augmenter intentionnellement leur apport quotidien en fibres reflète également ce changement, avec un intérêt croissant pour les légumineuses, les céréales complètes et d’autres ingrédients naturellement riches en fibres

Parallèlement, l’attention du public et des médias sur les aliments ultra-transformés continue de croître, avec de plus en plus de consommateurs remettant activement en question les additifs, les longues listes d’ingrédients et substituts fortement industrialisés.²

Pour les fabricants, cette combinaison crée un schéma prévisible:

• Plus d’activités de reformulation (boosts de fibres, échanges d’ingrédients, affirmations « plus simples ») ³
• Plus de mises à jour d’emballage (tableaux nutritionnels, formulation des déclarations, allergènes, listes d’ingrédients) ⁴
• plus de complexité en lignes (augmentation de SKU, nouveaux formats, changements de production fréquents) ⁵

Quels produits enrichis en fibres changent sur les emballages et les étiquettes

L’innovation axée sur les fibres se manifeste de plusieurs manières : en ajoutant des légumineuses et des céréales complètes, en introduisant des gammes de produits enrichis en fibres, et en mettant à jour les messages en face avant. Les prévisions de tendance indiquent davantage de produits et de messages axés sur les fibres en 2026, entraînant des mises à jour fréquentes des étiquettes. Ce changement augmente également la demande pour des emballages « clean label » et une transparence accrue des ingrédients, les marques adaptant leur étiquetage aux attentes des consommateurs.

La simplicité prend une place centrale sur l’emballage. Au Royaume-Uni, M&S a introduit des étiquettes frontales mettant en avant un nombre réduit d’ingrédients dans sa gamme Only…Ingrédients , plaçant le minimum d’ingrédients là où les acheteurs le voient en premier. C’est une réponse visible au niveau du secteur de la distribution aux préoccupations concernant les aliments ultra-transformés et un signal que des indices clairs et adaptés aux consommateurs peuvent coexister avec des exigences de données variables propres et lisibles sur le même emballage.⁶

Du point de vue de l’emballage, trois domaines évoluent généralement le plus :

1) Listes d’ingrédients et mentions relatives aux allergènes

Lorsque les recettes changent, les listes d’ingrédients changent également. Même de petits ajustements peuvent déclencher des révisions des maquettes et de nouvelles règles de données variables, par exemple des durées de conservation différentes, une gestion des lots modifiée ou encore des variantes linguistiques selon les marchés.

2) Mentions relatives aux allergènes et Mentions relatives aux allergènes

À mesure que les marques reformulent leurs produits, les déclarations d’allergènes pourraient devoir être mises à jour. Cela augmente l’importance de flux de travail de codage précis et de vérifications lors des transitions, surtout lorsque plusieurs SKU fonctionnent sur la même ligne. Ces mises à jour renforcent également la nécessité de respecter les exigences d’étiquetage des allergènes et les normes de conformité à l’étiquetage alimentaire sur tous les marchés.

3) Formats et matériaux d’emballage

Les gammes enrichies en fibres s’étendent souvent à de nouveaux types d’emballage (portions plus petites, multi-packs, gammes premium « mieux pour la santé »). Parallèlement, les marques peuvent tester différents matériaux ou finitions afin de renouveler l’apparence et le positionnement de leurs « aliments réels». Cela entraîne de nouvelles exigences de codage et d’adhésion sur l’ensemble des supports.

Quand les exigences de codage et de marquage se compliquent

Lorsque la promesse marketing est celle des « aliments réels », les informations présentes sur l’emballage doivent la soutenir. Cela implique que les codes soient :

• lisibles : contraste élevé, qualité constante, lecture à vitesse de production
• Corrects : produit, langue, date/lot exacts
• Durablse : résiste à la manipulation, à la condensation, à la chaîne de froid, à l’abrasion
• Efficaces à gérer : changements rapides, moins de contacts avec les opérateurs

Les points de friction couramment signalés par les équipes emballage dans ces cycles sont :

• Fenêtres de changement courtes qui augmentent le risque d’erreur humaine
• Surfaces d’impression réduites sur des designs premium ou des portions individuelles
• Textes identiques dont la longueur varie selon les langues
• Plusieurs supports (films, cartons, étiquettes, bouchons) dans une même famille de produits
• retouches et rebuts causés par un codage date/lot incorrect

En résumé : l’innovation axée sur les fibres augmente la variabilité des emballages alimentaires. Pour suivre le rythme, les fabricants standardisent généralement les modèles de messages, sélectionnent la technologie de codage codage adaptée au support et à la durabilité, et ajoutent des systèmes de vérification pour réduire les erreurs lors des changements de production.

Quelles technologies de codage sont les mieux adaptées aux emballages enrichis en fibres ?

Le bon choix dépend du support, de la vitesse de la ligne, de la permanence requise et des contraintes de conception visuelle de l’emballage. Les technologies couramment utilisées incluent le jet d’encre continu, le transfert thermique et le laser, souvent combinés sur différentes gammes ou formats d’emballage.

Tableau de décision : Jet d’encre continu vs laser vs Transfert thermique pour un emballage fibre-forward

Si une gamme enrichie en fibres comporte plusieurs formats d’emballage, il est courant d’utiliser le jet d’encre continu pour les récipients, le transfert thermique pour les films flexibles, et laser où la permanence et l’intégration de conception sont prioritaires. Ces choix technologiques soutiennent également des solutions de traçabilité des emballages qui aident les fabricants à maintenir la précision, la qualité et la conformité tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Comment Videojet s’intègre dans un flux de production pratique

Videojet aide les fabricants à concrétiser la transparence grâce à une approche systémique :

• Qualité et lisibilité d’impression adaptées au support et aux conditions de ligne
• Gestion des messages pour réduire la saisie manuelle lors de changements fréquents de SKU
• Options de vérification pour aider à détecter les mauvais codes avant que le produit ne quitte la ligne
• Service et support pour maintenir la disponibilité lorsque les portefeuilles produits s’élargissent.

Avec la technologie Videojet SmartFocus™, le laser ajuste automatiquement la distance de mise au point à une distance prédéterminée lors de la configuration, s’adaptant rapidement et précisément à différentes tailles de produits et substrats. Cette fonctionnalité qui permet de gagner du temps permet de garantir un déroulement rapide et fluide de la production sans compromettre la qualité, particulièrement utile sur les lignes avec des changements fréquents et des formats d’emballage « clean label » ou enrichis en fibres.

Checklist : Top 5 des façons de s’adapter aux emballages enrichis en fibres en 2026

1. Cartographier les modifications de recettes des règles de codage
   Alignez les reformulations sur la logique des dates de durabilité, la structure des lots et les besoins linguistiques spécifiques à chaque marché.
2. Standardisez les modèles pour les données variables
   Utilisez des champs verrouillés et des listes déroulantes contrôlées autant que possible pour réduire les saisies manuelles
3. Test du codage sur chaque substrat de la plage
   Validez l’adhésion et le contraste sur les films, cartons, étiquettes et fermetures avant le lancement.
4. Concevoir tôt le placement du code
   Veillez à ce que les zones de code soient protégées contre les coutures, les plis et les graphismes lourds afin d’améliorer la lisibilité.
5. Ajoutez la vérification lorsque le risque de changement est élevé.
   Ciblez les lignes avec de nombreux SKU, des fenêtres de changement courtes ou des surfaces d’impression réduites.

Conclusion

L’innovation axée sur les fibres peut représenter une opportunité de croissance, mais elle augmente souvent la complexité de l’emballage en coulisses. Un codage clair et conforme aide à protéger la confiance des consommateurs et réduit le risque de retouches lorsque les portefeuilles de produirs s’élargissent. Si vous mettez à jour des formulations ou lancez de nouvelles gammes de « aliments réels » en 2026, Videojet peut vous aider à évaluer les supports, à choisir la bonne approche de codage et à renforcer les contrôles lors des changements de production.

Contactez Videojet dès aujourd’hui pour bénéficier de conseils d’experts sur le codage et le marquage conformes pour les emballages alimentaires.

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