Qu’est-ce que l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP)?

Le conditionnement sous atmosphère modifiée (CAM), ou avec gaz de protection, est créé en évacuant tout ou partie de l’air et en le remplaçant par un mélange de gaz protecteur. L’emballage est ensuite scellé hermétiquement. Des films extrêmement denses permettent d’éviter que l’atmosphère de conditionnement s’échappe et d’empêcher la pénétration de l’air ambiant.

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